Charles Poires

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Charles Pears, né en 1873, a développé une carrière de peintre de marine. Pendant la Première Guerre mondiale, Pears a été recruté par Lord Beaverbrook, le ministre de l'Information en tant qu'artiste de guerre. La plupart de ses quatre-vingt-treize photos présentaient la Royal Navy. Les poires sont mortes en 1958.


Histoire de la poire

Il existe des preuves archéologiques convaincantes provenant des fouilles des anciens habitants du lac en Suisse que la poire européenne, Pyrus communis L., était connue par cette civilisation. On pense que la poire était connue de l'homme préhistorique, mais il n'y a pas d'accord pour savoir si la pomme est venue en premier ou la poire. L'ancien poirier d'Europe était fondamentalement différent du poirier asiatique, Prunus pyrifolia.

Les archives anglaises montrent qu'en 1629, des pierres de poires ont été envoyées par la Massachusetts Company aux colons de la Nouvelle-Angleterre pour planter et faire pousser des arbres à Plymouth, dans le Massachusetts.

Le 30 mars 1763, le célèbre américain George Mason a fait une entrée dans son vaste journal du verger : « 10 poires noires greffées de Worchester de Collo » ce sont un gros fruit (grossier) pour la cuisson et la vieille poire française variété.

Fort Frederica à Saint Simons Island, Géorgie, a été établi par les colons anglais en 1733, en même temps que la ville de Savannah était colonisée. Afin de permettre aux colons de disposer de réserves alimentaires autonomes, un plan a été élaboré par le général Oglethorpe pour introduire des arbres et des plantes à cultiver dans les climats tempérés et subtropicaux qui s'avéreraient précieux pour les futures fermes et vergers de fruits et de noix en Géorgie. Ces objectifs ont été rapportés selon William Bartram dans son livre Travels, publié en 1773, 40 ans plus tard. John Bartram, le père et compagnon de voyage de William Bartram, a effectué son voyage de recherche en Floride orientale, en Caroline et en Géorgie en partie pour enquêter sur les ressources et les inventaires de plantes abandonnés par les Espagnols aux Anglais en tant qu'acquisitions coloniales.

La pépinière Prince a été créée en tant que première pépinière américaine pour la collecte, la culture et la vente de plantes et d'arbres à Flushing, New York en 1737, la pépinière Prince a annoncé la vente de poiriers en 1771.

John Bartram a planté la graine d'un poirier en 1793, et cet arbre ancien a poussé et produit des fruits jusqu'en 1933.

Le grand hybrideur botanique américain et auteur de son récit épique et monumental en 12 volumes de ses observations sur le développement des plantes au cours de nombreuses années par Luther Burbank a déclaré qu'il y avait essentiellement deux lignées génétiques de poires que lui et d'autres avaient utilisées pour améliorer la qualité commerciale de poiriers et leur fructification. Le poirier européen Pyrus communis L., le poirier asiatique Pyrus pyrifolia, également appelé poirier coréen, le poirier japonais, le poirier chinois et le poirier taïwanais. Ceux-ci ont été croisés pour obtenir une recombinaison de gènes pour tamiser les mélanges de caractères complexes qui produiraient, espérons-le, des fruits supérieurs. Bartram a écrit dans son « Amélioration des fruits » à propos d'un hybride de poire qui est apparu dans une ferme près de Philadelphie, en Pennsylvanie, à la suite d'une poire européenne et d'un poirier chinois qui avaient été plantés à la ferme comme arbres de jardin d'ornement. Cet hybride s'est produit sur la ferme de M. Peter Kieffer, portant ainsi son nom pour le premier poirier oriental hybride. La poire “Kieffer” a un arôme agréable, c'est un arbre magnifique et gracieux avec d'énormes fleurs blanches, mais cette poire est meilleure lorsqu'elle est cuite dans des conserves ou des tartes en raison de sa fermeté. La rusticité au froid et la résistance aux maladies font de cette poire un cultivar précieux qui reste un poirier le plus vendu même aujourd'hui.

D'autres poiriers orientaux qui sont entrés dans les catalogues populaires de vente par correspondance de pépinière étaient les poiriers Le Conte, Garber et Smith. Ces poiriers sont devenus des cultivars standard pour les plantations de jardins de l'État du Golfe, où les poiriers européens ne poussent pas bien.

D'autres variétés de poires développées en Californie ont été décrites comme étant de grande taille, avec des couleurs délicates, un parfum et une excellente qualité. L'une de ces poires hybrides mesurait neuf pouces de haut et pesait cinq livres, un seul fruit.

Burbank a souligné que le commerce des poires désapprouve les grosses poires en raison de problèmes de boxe, de tri et d'expédition, et que l'acheteur moyen de poires n'achète pas souvent de préférence des poires surdimensionnées. Le nord-ouest des États-Unis produit les poires les plus commerciales, généralement en raison de la qualité exceptionnelle du fruit pour le dessert. La plus ancienne sensation du marché des poires est Bartlett (Williams), qui pousse dans un groupe appelé « Poires d'hiver », comprenant d'autres variétés. Poires Comice, D’Anjou, Bosc, Rouge D’Anjou et Concorde. Ces cultivars ont une zone de croissance réussie très restreinte, en raison de leur filiation fragile de poire européenne, Pyrus communis, et ne sont pas recommandés pour la culture dans la plupart des régions des États-Unis.

Le poirier est unique en tant que fruit non flétri, facilement reconnaissable à partir de sa description normale faisant référence à la forme du fruit, "en forme de poire", une forme spécifique que tout le monde comprend. Les acheteurs de poires sont très biaisés en achetant une poire dans la forme à laquelle ils sont habitués, et ils rejettent souvent la poire asiatique, 'Pyrus pyrifolia, un fruit rond ou en forme de pomme. La texture des poires est unique parmi les fruits, ainsi que l'arôme, le goût et l'idée que les poires (clones européens) doivent être cueillies de l'arbre pour mûrir plus tard, tandis que les poires asiatiques sont mieux laissées sur les arbres pour mûrir pour un développement complet de la saveur. La peau des poires se développe dans un large éventail de couleurs, vert, jaune, orange, rouge et marbré, ce qui en fait un excellent bouclier protecteur contre les yeux des oiseaux et autres animaux. Les poiriers nécessitent des périodes de maturité plus longues pour commencer à fructifier que la plupart des autres arbres fruitiers, mais l'arbre portera plus tôt s'il est greffé sur un porte-greffe de coing nain. plus tôt que les petits arbres. Les poiriers asiatiques produisent des fruits plus tôt que les poiriers d'ascendance européenne. Un facteur qui a retardé la propagation des poiriers depuis l'Antiquité est le fait que les graines ont un faible succès de germination à moins qu'elles ne soient humides et que la plupart des voyageurs sur les anciennes routes commerciales de la « Route de la soie » ont séché les graines pour les vendre ou les échanger.

Les acheteurs de fruits américains ont manifesté un intérêt accru et accru pour l'achat de poires fraîches à l'épicerie au cours des 25 dernières années. Les ressources de l'USDA indiquent que la consommation par habitant de poires fraîches de qualité de table a augmenté plus que la plupart des fruits, tandis que l'achat de pêches fraîches a diminué. Les poires fraîches peuvent être conservées à des températures proches du point de congélation jusqu'à 5 mois pour que les consommateurs achètent plus tard. Pour les jardiniers de basse-cour, les poiriers peuvent pousser de 20 à 30 pieds sur des porte-greffes semi-nains et sont bien adaptés pour pousser sur la plupart des sols, même les sols mal drainés, de préférence sur une plage de pH de 6 à 7. Les poiriers pousseront et toléreront des températures de négatif 20 degrés Fahrenheit.

Burbank a effectué de nombreux croisements étranges avec des poiriers. Il a croisé des poires avec des pommes et des coings, mais ces arbres hybrides n'ont pas poussé pour produire des fruits acceptables.

Les poires contiennent des antioxydants et pas de matières grasses, avec des bienfaits pour la santé de la vitamine A, de la vitamine B1, de la vitamine B2, de la vitamine C, de la niacine et des minéraux calcium, phosphore, fer et potassium.

De nombreux cultivars de poires sont recommandés pour la plantation. Poirier Ayers, poirier Baldwin, poirier rouge Columbus, poirier Floridahome, poirier Hood, poirier Kieffer, poirier Leconte, poirier Moonglow, poirier Orient, poirier ananas, poirier sable et poirier Warren. Quatre variétés de poires asiatiques sont également plantées : le poirier géant coréen, le poirier Hosui, le poirier Shinseiki, le poirier du XXe siècle.

Il existe également quatre variétés de poires fleuries et non fructifères. Le poirier à fleurs Bradford, le poirier à fleurs de Cleveland, le poirier à fleurs Aristocrat et les poires à fleurs Autumn Blaze.


Table ronde

Comment caricaturer les puissants a conduit à la censure politique en France.

Les Poirés (Les poires), par Charles Philipon, 1831. Wikimedia Commons, Bibliothèque nationale de France.

Longtemps après la Révolution française de 1789, alors que les souvenirs des victoires de Napoléon Bonaparte s'estompaient et que les ombres des idéaux républicains étaient sur le point de renaître, une nouvelle révolution libérale a eu lieu en France. La Révolution de Juillet 1830 porte au pouvoir le libéral « Roi du peuple français », Louis-Philippe, qui proclame alors la liberté de la presse. Peu de temps après, l'artiste et journaliste Charles Philipon a réuni une équipe d'artistes brillants et a fondé l'hebdomadaire satirique La Caricature en 1831. Faisant immédiatement « un pas de trop », il publia un dessin de la tête du roi, se métamorphosant en quatre étapes en un poire (tête de poire), également argot français pour « fou » ou « simpleton ». Philipon a été traîné devant le tribunal et, selon la légende, a évité la prison en démontrant la ressemblance - du roi à la poire - au jury, au moyen de croquis et (très probablement) de panache verbal. Il a été acquitté de l'accusation de diffamation : une victoire pour la cause de la satire qui déclencherait la poursuite du ridicule.

Ayant survécu à son voyage au tribunal pour Les Poirés, Charles Philipon a lancé un papier satirique plus sauvage en 1832 intitulé Le Charivari. La tête de mât animée d'Honoré Daumier pour Le Charivari présente des portraits de quelques-uns des artistes associés aux premiers papiers satiriques de Philipon. Frappant un tambour au centre est Philipon lui-même le jeune Honoré Daumier est au tambourin (quatrième à partir de la droite) Traviès, ou Charles-Joseph Traviès des Villers, l'un des premiers caricaturistes réguliers sur Le Charivari, est deuxième en partant de la droite et Grandville, ou Jean-Ignace-Isidore Gérard Grandville, qui a souvent parodié les gens comme des animaux, est à l'extrême droite. La même année que l'incident des Poires de Philipon, le dessin du jeune Daumier représentant Louis-Philippe en Gargantua assis sur une commode apparaît également dans La Caricature. Il a non seulement été arrêté mais a également été condamné à une courte peine de prison.

Pendant ce temps, Les Poires sont devenus un emblème de la résistance contre l'autorité et ont continué à avoir un effet d'aiguille, apparaissant dans les papiers de Philipon dans autant de variantes ennuyeuses que possible. Lorsque Louis-Philippe a interdit l'image dessinée, elle est apparue à la place dans d'autres variantes, formées à partir d'un arrangement de caractères (tout un exploit car ils auraient été gravés à la main en caractères métalliques), contournant ainsi l'interdiction ou le décret. L'aiguilletage irait, encore une fois, trop loin. En septembre 1835, toute la presse libre française est censurée à l'égard des sujets politiques.

Malgré la censure, les journaux français de bande dessinée et leurs caricaturistes continuent de prospérer. Evités de critiquer ou de ridiculiser le gouvernement ou les dirigeants, ils ont plutôt critiqué la société française (surtout parisienne). Le Charivari était encore en activité en 1862 autres journaux lancés inclus Le Rire (Le rire) en 1895 et Le Sourire (Le sourire) en 1899. Cette première page de Le Rire montre le monarque allemand Kaiser Wilhelm II (debout, avec un bouquet), qui en 1896 avait félicité le chef boer Paul Kruger pour une défaite britannique, mais en 1899 était devenu pro-britannique. Il fait passer sa loyauté changeante sous le couvert d'une affection familiale pour la reine Victoria (qui est, en fait, sa grand-mère).

Samuel Schwarz a fondé l'hebdomadaire satirique L'Assiette au Beurre (The Butter Dish) en 1901, nommé de manière appropriée pour les membres méprisés de la machine bureaucratique gouvernementale qui ont comploté pour distribuer des faveurs aux citoyens ordinaires pour un prix. (Le nom lui-même est une insulte à propos de la richesse, car le beurre était une denrée très appréciée.) La mission du journal satirique était d'attaquer "The Butter Dish" et les classes dirigeantes, ainsi que la hiérarchie et l'influence de l'Église catholique. Il l'a fait avec énergie. Le contenu sociopolitique était principalement le texte visuel était minime et ses enjeux comprenaient souvent des événements d'actualité ou des personnalités internationales, la Grande-Bretagne étant une cible de prédilection. Cette illustration vicieuse en première page montre une autre cible préférée : remarquez les yeux sournois du bâtiment du Vatican, le nez de cochon et l'énorme bouche béante.

Un des L'Assiette au BeurreLes caricatures les plus célèbres de s ont été réalisées en septembre 1901 par Jean Veber, qui en devient un collaborateur régulier. Titré L'Impudique Albion (Shameless Albion, ou Shameless Britain), il présente un portrait du roi Édouard VII imprimé sur le postérieur d'une Britannia en train de plaisanter. Après des années de bienséance et de sérieux de la reine Victoria, décédée en 1901, son héritier Edouard VII avait la réputation d'être un peu playboy, enclin au jeu et aux maîtresses (souvent situé en France), et représentant ainsi un côté très différent du comportement et de la monarchie britanniques. Cette tradition satirique française, en particulier dans ses premières années scabreuses, peut être considérée comme ayant des descendants spirituels dans les bandes dessinées satiriques françaises modernes telles que Charlie Hebdo, fondée en 1969.

Adapté de Manifestation! Une histoire des graphiques de protestation sociale et politique par Liz McQuiston. Copyright © 2019 par Quarto Publishing plc. Réimprimé avec la permission de Princeton University Press.


Applications

Les poires Bartlett sont les mieux adaptées aux applications crues et cuites telles que la cuisson, l'ébullition et les grillades. Ils peuvent être consommés frais, à l'improviste, ajoutés aux salades pour une saveur sucrée, coupés en quartiers et servis sur des planches de fromages, ou mélangés à un granité pour garnir la crème glacée. Les poires Bartlett peuvent également être superposées dans des sandwichs tels que du fromage grillé, utilisées comme garniture sur une pizza ou hachées avec d'autres fruits et farcies de piments poblano dans le plat du jour de l'indépendance du Mexique connu sous le nom de chiles en noganda. En outre, les poires peuvent être fumées sur un gril au charbon de bois pour plus de saveur ou tranchées pour ajouter une saveur sucrée aux cocktails avec de la tequila et du mezcal. Les poires Bartlett font également d'excellentes conserves, sirops et chutneys, peuvent être séchées et font d'excellents ajouts aux gâteaux, muffins, chips et pain rapide. Les poires Bartlett complètent le fromage gorgonzola, les noix, les graines de citrouille, l'ail, les oignons, les échalotes, les piments poblano, les tomates, les concombres, les carottes, les graines de grenade, les fraises, les pommes, les épinards, le porc, le poulet, l'agneau, les huîtres, l'origan, le romarin, le persil, la menthe , coriandre, basilic thaï, citronnelle, poudre de thé vert matcha, cannelle, piment de la Jamaïque et miel. Ils se conservent jusqu'à trois semaines au réfrigérateur et un peu plus d'un an au congélateur.


Bombardement d'un convoi britannique par les Allemands de la côte française, 1940

Bombardement d'un convoi britannique par les Allemands de la côte française, 1940, par Charles Pears.

Des convois de caboteurs traversaient toujours la Manche pour approvisionner le sud-est en charbon. Les batteries côtières allemandes près de Calais en France les bombardèrent assez constamment après août 1940, bien qu'avec très peu de succès.

Après le lancement du convoi FS1, le 7 septembre, des convois de l'Atlantique ont été lancés à partir de la Tamise, codée OA, et de la rivière Mersey, OB.

Une fois en dehors de la zone de danger des U-boot près de la côte britannique, les convois se sont dispersés, car les plus petites escortes étaient sans défense contre les raiders de surface allemands opérant loin dans l'Atlantique. Cependant, les navires marchands à destination de la Grande-Bretagne transportant des fournitures de guerre étaient convoyés tout le long du trajet – notamment le long de la route partant d'Halifax au Canada (codé HX) – et étaient souvent protégés par des navires de guerre lourds.

Après la chute de la France en juin 1940, les sous-marins allemands s'installèrent dans de nouvelles bases françaises, augmentant leur rayon d'action. En conséquence, les convois ont été étendus à travers l'Atlantique. Cela a marqué le début d'une phase dangereuse de la Seconde Guerre mondiale, surnommée la bataille de l'Atlantique par Winston Churchill.

Au fur et à mesure que les combats progressaient, de nouveaux convois sont devenus nécessaires, notamment des routes vers Malte et l'Union soviétique (les « convois de l'Arctique »). Au total, 450 séries de convois ont été exécutées au cours de la Seconde Guerre mondiale.


Histoire de la poire

Il existe des preuves archéologiques convaincantes provenant des fouilles des anciens habitants du lac en Suisse que la poire européenne, Pyrus communis L., était connue par cette civilisation. On pense que la poire était connue de l'homme préhistorique, mais il n'y a pas d'accord pour savoir si la pomme est venue en premier ou la poire. L'ancien poirier d'Europe était fondamentalement différent du poirier asiatique, Prunus pyrifolia.

Les archives anglaises montrent qu'en 1629 "des noyaux de poires ont été envoyés par la Massachusetts Company à la Nouvelle-Angleterre" des colons pour planter et faire pousser des arbres à Plymouth, MA.

Le 30 mars 1763, le célèbre américain George Mason a fait une entrée dans son vaste journal du verger : "greffé 10 poires noires de Worchester de Collo. Ce sont un gros fruit (grossier) pour la cuisson" et une vieille variété de poire française.

Fort Frederica à Saint Simons Island, Géorgie, a été établi par les colons anglais en 1733, en même temps que la ville de Savannah était colonisée. Afin de permettre aux colons de disposer de réserves alimentaires autonomes, un plan a été élaboré par le général Oglethorpe pour introduire des arbres et des plantes à cultiver dans les climats tempérés et subtropicaux qui s'avéreraient précieux pour les futures fermes et vergers de fruits et de noix en Géorgie. Ces objectifs ont été rapportés selon William Bartram dans son livre Travels, publié en 1773, 40 ans plus tard. John Bartram, le père et compagnon de voyage de William Bartram, a effectué son voyage de recherche en Floride orientale, en Caroline et en Géorgie en partie pour enquêter sur les ressources et les inventaires de plantes abandonnés par les Espagnols aux Anglais en tant qu'acquisitions coloniales.

La pépinière Prince a été créée en tant que première pépinière américaine pour la collecte, la culture et la vente de plantes et d'arbres à Flushing, New York en 1737, la pépinière Prince annonçait "42 poiriers à vendre en 1771".

John Bartram a planté la graine d'un poirier en 1793, et cet arbre ancien a poussé et produit des fruits jusqu'en 1933.

Le grand hybrideur botanique américain et auteur de son récit épique et monumental en 12 volumes de ses observations sur le développement des plantes au cours de nombreuses années par Luther Burbank a déclaré qu'il y avait essentiellement deux lignées génétiques de poires que lui et d'autres avaient utilisées pour améliorer la qualité commerciale de poiriers et leur fructification. Le poirier européen Pyrus communis L., le poirier asiatique Pyrus pyrifolia, également appelé poirier coréen, le poirier japonais, le poirier chinois et le poirier taïwanais. Ceux-ci ont été croisés pour obtenir une recombinaison de gènes pour tamiser les mélanges de caractères complexes qui produiraient, espérons-le, des fruits supérieurs.

Bartram a écrit dans son « Amélioration des fruits » à propos d'un hybride de poire qui est apparu dans une ferme près de Philadelphie, en Pennsylvanie, à la suite d'une poire européenne et d'un poirier chinois qui avaient été plantés à la ferme comme arbres de jardin d'ornement. Cet hybride s'est produit sur la ferme de M. Peter Kieffer, portant ainsi son nom pour le premier poirier oriental hybride. La poire "Kieffer" a un arôme agréable, c'est un arbre magnifique et gracieux avec d'énormes fleurs blanches, mais cette poire est meilleure lorsqu'elle est cuite dans des conserves ou des tartes en raison de sa fermeté. La rusticité au froid et la résistance aux maladies font de cette poire un cultivar précieux qui reste un poirier le plus vendu même aujourd'hui.

D'autres poiriers orientaux qui sont entrés dans les catalogues populaires de vente par correspondance de pépinière étaient les poiriers Le Conte, Garber et Smith. Ces poiriers sont devenus des cultivars standard pour les plantations de jardins de l'État du Golfe, où les poiriers européens ne poussent pas bien.

D'autres variétés de poires développées en Californie ont été décrites comme étant de grande taille, avec des couleurs délicates, un parfum et une excellente qualité. L'une de ces poires hybrides mesurait neuf pouces de haut et pesait cinq livres - un seul fruit.

Burbank a souligné que le commerce commercial des poires désapprouve les grosses poires en raison de problèmes de boxe, de tri et d'expédition, et que l'acheteur moyen de poires n'achète pas souvent de préférence des poires surdimensionnées. Le nord-ouest des États-Unis produit les poires les plus commerciales, généralement en raison de la qualité exceptionnelle du fruit pour le dessert. La plus ancienne sensation du marché des poires est la Bartlett (Williams), qui pousse dans un groupe appelé « Poires d'hiver », y compris d'autres variétés. Poires Comice, D'Anjou, Bosc, Rouge D'Anjou et Concorde. Ces cultivars ont une zone de croissance réussie très restreinte, en raison de leur filiation fragile de poire européenne, Pyrus communis, et ne sont pas recommandés pour la culture dans la plupart des régions des États-Unis.

Le poirier est unique en tant que fruit non flétri, facilement reconnaissable d'après sa description normale faisant référence à la forme du fruit, "en forme de poire", une forme spécifique que tout le monde comprend. Les acheteurs de poires sont très biaisés lorsqu'ils achètent une poire dans la forme à laquelle ils sont habitués, et ils rejettent souvent la poire asiatique, 'Pyrus pyrifolia, un fruit rond ou en forme de pomme. La texture des poires est unique parmi les fruits, ainsi que l'arôme, le goût et l'idée que les poires (clones européens) doivent être cueillies de l'arbre pour mûrir plus tard, tandis que les poires asiatiques sont mieux laissées sur les arbres pour mûrir pour un développement complet de la saveur.

La peau des poires se développe dans un large éventail de couleurs, vert, jaune, orange, rouge et marbré, ce qui en fait un excellent bouclier protecteur contre les yeux des oiseaux et autres animaux. Les poiriers nécessitent des périodes de maturité plus longues pour commencer à fructifier que la plupart des autres arbres fruitiers, mais l'arbre portera plus tôt s'il est greffé sur un porte-greffe de coing nain. plus tôt que les petits arbres. Les poiriers asiatiques produisent des fruits plus tôt que les poiriers d'ascendance européenne. Un facteur qui a retardé la propagation des poiriers depuis l'Antiquité est le fait que les graines ont un faible succès de germination à moins qu'elles ne soient humides et que la plupart des voyageurs sur les anciennes routes commerciales de la "Route de la soie" ont séché les graines pour les vendre ou les échanger.

Les acheteurs de fruits américains ont manifesté un intérêt accru et accru pour l'achat de poires fraîches à l'épicerie au cours des 25 dernières années. Les ressources de l'USDA indiquent que la consommation par habitant de poires fraîches de qualité de table a augmenté plus que la plupart des fruits, tandis que l'achat de pêches fraîches a diminué. Les poires fraîches peuvent être conservées à des températures proches du point de congélation jusqu'à 5 mois pour que les consommateurs achètent plus tard. Pour les jardiniers de basse-cour, les poiriers peuvent pousser de 20 à 30 pieds sur des porte-greffes semi-nains et sont bien adaptés pour pousser sur la plupart des sols, même les sols mal drainés, de préférence sur une plage de pH de 6 à 7. Les poiriers pousseront et toléreront des températures de négatif 20 degrés Fahrenheit.

Burbank a effectué de nombreux croisements étranges avec des poiriers. Il a croisé des poires avec des pommes et des coings, mais ces arbres hybrides n'ont pas poussé pour produire des fruits acceptables.

Les poires contiennent des antioxydants et pas de matières grasses, avec des bienfaits pour la santé de la vitamine A, de la vitamine B1, de la vitamine B2, de la vitamine C, de la niacine et des minéraux calcium, phosphore, fer et potassium.

De nombreux cultivars de poires sont recommandés pour la plantation. Poirier Ayers, poirier Baldwin, poirier rouge Columbus, poirier Floridahome, poirier Hood, poirier Kieffer, poirier Leconte, poirier Moonglow, poirier Orient, poirier ananas, poirier sable et poirier Warren. Quatre variétés de poires asiatiques sont également plantées : le poirier géant coréen, le poirier Hosui, le poirier Shinseiki, le poirier du XXe siècle.

Il existe également quatre variétés de poires fleuries et non fructifères. Le poirier à fleurs Bradford, le poirier à fleurs de Cleveland, le poirier à fleurs Aristocrat et les poires à fleurs Autumn Blaze.


L'artiste victorien Charles Burton Barber capture le lien spécial entre les enfants et les animaux domestiques

Ayant grandi dans la populaire station balnéaire familiale victorienne de Great Yarmouth, en Angleterre, ce sont peut-être des souvenirs d'enfance heureux qui ont aidé Charles Burton Barber à devenir un artiste victorien si réussi des enfants et des animaux de compagnie.

Telle était la haute estime pour son talent, qu'en 1883 Barber fut élu membre du Royal Institute of Oil Painters, la seule société d'art dédiée à l'artiste victorien spécialisée dans les huiles.

Great Yarmouth de l'époque victorienne, Angleterre

Son talent particulier était pour les portraits sentimentaux de chiens, qui ont aidé à gagner des commandes royales de la reine Victoria, une amoureuse des animaux.

Barber a succédé à Sir Edwin Landseer en tant que peintre de la cour de la reine. L'une de ses œuvres les plus renommées est celle de Marco, un magnifique poméranien qu'elle a acheté lors d'un voyage à Florence, en Italie, en 1888.

Marco on the Queen’s Breakfast Table par Charles Burton Barber, 1893

La reine Victoria et son serviteur John Brown par Charles Burton Barber

Les deux tableaux suivants, “In Disgrace” et “A Special Pleader”, sont deux des œuvres les plus célèbres de l'artiste victorien Barber’.

Vous remarquerez peut-être quelque chose de similaire - c'est la même petite fille qui essuie ses larmes, après avoir été envoyée dans un coin pour comportement coquin.

Dans chaque peinture, Barber capture la relation particulière entre les chiens et les humains. Le petit chiot partage sa punition, tandis que le border collie semble implorer ses parents de lui pardonner.

En disgrâce de Charles Burton Barber

La demande de travaux de barbier se reflète dans les prix des enchères. In Disgrace a été vendu 639 964 $ chez Christie’s en 2007, avec A Special Pleader ayant été vendu pour 442 500 $ dix ans plus tôt.

Un plaidoyer spécial par Charles Burton Barber, 1893 Une petite fille et son sheltie de Charles Burton Barber

Peindre des animaux avec des expressions humaines était un style populaire pour l'artiste victorien.

Barber savait non seulement transmettre des expressions telles que l'excitation, le désir, la tristesse et la protection, mais aussi les rendre d'une manière plus naturelle et animale.

Le nouveau fouet de Charles Burton Barber

Un monstre par Charles Burton Barber, 1866 Les rivaux de Charles Burton Barber Pas grand-chose de mal par Charles Burton Barber Le petit boulanger avec ses deux assistants de Charles Burton Barber Un chiot espiègle par Charles Burton Barber, 1886 La cachette par Charles Burton Barber, 1891 En route pour l'école par Charles Burton Barber, 1883

Le tableau "Suspense" ci-dessous appartenait aux fabricants de savons rivaux Pears et Lever Brothers. Il représente une belle jeune fille disant la grâce au petit-déjeuner avec son chat et Jack Russell regardant avec envie le festin devant elle.

Suspense de Charles Burton Barber Blonde et brune par Charles Burton Barber, 1879

Câliner c'est mieux de Charles Burton Barber Confiance par Charles Burton Barber, 1888 Pas de balade aujourd'hui par Charles Burton Barber Fille avec des chiens par Charles Burton Barber, 1893 Les deux invalides de Charles Burton Barber La ficelle cassée de Charles Burton Barber Je suis plus haut ! par Charles Burton Barbier Le nouveau gardien par Charles Burton Barber, 1888 Un pack à gratter par Charles Burton Barber L'heure de se réveiller par Charles Burton Barber, 1883 Chance perdue de Charles Burton Barber Amoureux par Charles Burton Barber, 1890

Le début du savon aux poires

En 1789, Andrew Pears, un barbier de Cornouailles, a ouvert un magasin à Soho, un quartier riche de Londres, et a commencé à fabriquer des crèmes, des poudres et d'autres produits de beauté.

Très vite, Pears a remarqué que sa clientèle mondaine utilisait ses produits pour couvrir les dommages et la sécheresse causés par les produits cosmétiques chargés d'arsenic qu'ils appliquaient pour obtenir le teint clair et albâtre qui était si à la mode à l'époque.

Voyant une lacune sur le marché, il a décidé de créer quelque chose qui serait plus doux pour la peau. Après de nombreuses expériences, Pears Soap est né.

Fabriqué avec de la glycérine et des huiles naturelles, le savon sentait le jardin anglais et avait un aspect transparent qui le distinguait de ses concurrents.

Pears était plus intéressé par la qualité que par la quantité, alors il ne vendait son savon qu'à une clientèle exclusive. Son choix a payé. Son entreprise a tellement prospéré qu'il a déménagé sa boutique à Oxford. En 1851, il remporte également la médaille du prix du savon à l'Exposition Universelle de 1851.


A & F Poires Histoire

La réputation internationale enviable et le succès commercial dont jouit la société londonienne A. & F. Pears depuis près de deux cents ans sont dus en grande partie aux efforts de deux hommes : Andrew Pears, un fils d'agriculteur de Cornwall, et Thomas J Barratt, un homme souvent désigné comme le père de la publicité moderne. Entre eux, bien qu'une génération ait séparé leur implication individuelle dans l'entreprise, ils ont développé une triple formule classique du succès : repérer une lacune sur le marché, développer un produit de haute qualité pour la combler et convaincre le plus de gens possible d'acheter ce produit par l'utilisation d'une promotion et d'une publicité étendues.

Andrew Pears est arrivé à Londres en 1789 en provenance de son village cornouaillais natal de Mevagissey, où il avait suivi une formation de barbier. Il a ouvert des locaux à Gerrard Street, Soho - alors un quartier résidentiel à la mode - et a rapidement bénéficié du patronage considérable de familles riches, dont les besoins tonsoriaux étaient satisfaits par Pears dans leurs propres maisons. Le magasin de Gerrard Street était utilisé pour la fabrication et la vente de rouges, poudres, crèmes, dentifrices et autres produits de beauté largement utilisés par les riches pour couvrir les dommages causés par les savons durs alors utilisés en Grande-Bretagne.

L'astucieux Cornishman a reconnu le potentiel d'un savon plus pur et plus doux qui traiterait plus gentiment les délicats teints d'albâtre alors en faveur (les classes supérieures associaient défavorablement les visages bronzés à ceux des ordres inférieurs qui étaient obligés de travailler dehors pour gagner leur vie ). Il s'est mis à perfectionner un processus de fabrication pour un tel produit et après de nombreux essais et erreurs, il a trouvé une méthode - qui reste sensiblement la même aujourd'hui - consistant à éliminer les impuretés et à raffiner le savon de base avant d'ajouter le délicat parfum des fleurs du jardin anglais. Non seulement ce produit était de haute qualité, mais il possédait également la grande nouveauté d'être transparent. Et c'est ce dernier aspect qui a donné à Pears Soap l'image dont il avait besoin pour être clairement identifié par le public.
Bien que d'autres produits aient été fabriqués à côté du savon transparent pendant de nombreuses années (des exemples peuvent être trouvés dans les pages suivantes), il était clair presque dès le début que la fortune d'Andrew Pears serait investie dans ses carrés de shilling et de demi-couronne de savon ambré. En 1835, il a pris un partenaire, son petit-fils Francis Pears, et ils ont déménagé dans de nouveaux locaux au 55 Wells Street, juste à côté de l'artère commerçante animée d'Oxford Street. L'entreprise s'était consolidée à un point tel que trois ans plus tard, Andrew pouvait prendre sa retraite, laissant Francis seul responsable.

L'héritage d'Andrew Pears était une préoccupation commerciale solide, sinon particulièrement étendue. Comme de nombreuses petites entreprises victoriennes, elle s'adressait à une catégorie particulière de clients, qu'elle respectait et souhaitait plaire. Andrew Pears était un homme prudent, et il se souciait plus de la qualité des produits qui portaient son nom que du nombre de personnes qui les achetaient. Tenté par des imitations inférieures, à un moment donné, il est même allé jusqu'à signer personnellement chaque paquet qu'il vendait. Because of the high price of his products, the market for them was necessarily an exclusive one, and there was little need or point in extensive advertising to try and widen this. Expenditure on sales promotion in the early Victorian period rarely exceeded ,80 per annum.

Sensing the impending stagnation of the firm, and recognizing the increasing buying power of the middle classes, Francis Pears realized that unless he developed and expanded the family firm he would soon be pushed to one side by more competitive rivals. New offices were opened in Great Russell Street, Bloomsbury, and in 1862 he bought a house and land at Isleworth in Middlesex, where he built a factory which he placed under the dominion of his young son Andrew. Widespread changes soon took place in the sedate and gentlemanly atmosphere of the West End offices, and into the firm came a new partner, Thomas J. Barratt, who had married Francis Pears’ eldest daughter Mary. Barratt was far sighted, aggressive, willing to take risks and infinitely resourceful. Within months he had completely revolutionized Pears’ distribution system and was turning his hand towards improving the firm’s sales performance by means of expensive and highly original publicity schemes. All this was too much even for Francis Pears, who, fearing imminent bankruptcy, withdrew from the firm, taking most of the money and leaving only 4000 pounds as a loan to be discharged equally by his son and Barratt, who were to remain in sole charge of the business.

Barratt has many modern counter parts in the advertising agencies of Madison Avenue, and his methods were to become widely followed. He imported a quarter of a million French ten centime pieces (accepted in lieu of a penny in Britain), had the name ‘Pears’ stamped on every one of them and put the coins into circulation. Since there was no law forbidding the defacing of foreign currency, his scheme earned Pears much valuable publicity until an Act of Parliament could be hastily introduced to declare all foreign coinage illegal tender. The offending coins were withdrawn from circulation and melted down. He persuaded prominent skin specialists, doctors and chemists to give glowing testimonials to Pears Soap among these were Sir Erasmus Wilson, President of the Royal College of Surgeons, and Doctor Redwood, Professor of Chemistry and Pharmacy to the Pharmaceutical Society of Great Britain, who personally guaranteed that Pears Soap possessed ‘the properties of an edicient yet mild detergent without any of the objection able properties of ordinary soaps’. Such endorsements were boldly displayed in magazine and newspaper advertise meets, as handbills and on posters. Lillie Langtry, a highly popular actress of the day, cheerfully gave Barratt a commendation for Pears Soap (for which, as with the other illustrious patrons, no fee was asked) and he broke into the American market by persuading the enormously influential religious leader Henry Ward Beecher to equate cleanliness, and Pears Soap in particular, with Godliness – Barratt promptly buying up the whole of the front page of the New York Herald on which to display this glowing testimonial. It seemed no stone was left unturned in Barratt’s endless search for good publicity. Infants whose arrival in the world was commemorated in the columns of The Times received a complimentary cake of soap and pictorial advertising leaflets by courtesy of Barratt. His most audacious publicity scheme, which in the end failed to get off the ground, was the offer of ,100,000 to the British Government to buy the back page of a contemporary national census form for Pears’ use. Had he succeeded, Barratt would have put his firm’s name before 35,000,000 people’s eyes.

But the best-remembered piece of publicity which Barratt devised was the use of Sir John Everett Millais’ painting ‘Bubbles’ as an advertisement for Pears. The model for ‘Bubbles’ was the artist’s grandson, Willie (later Admiral Sir William)James, and the curlyheaded little boy made his first appearance at the Grosvenor Gallery in London in 1886 the picture was originally titled ‘A Child’s World’. The picture was bought by Sir William Ingram of the Illustrated London News for reproduction as a presentation plate in that magazine, and after use it was sold to Barratt for 2200 pounds. Though this gave Pears exclusive copyright on the picture, Millais’ permission had still to be obtained before it could be modified (by the addition of a bar of transparent soap) for use as an advertisement. At first Millais, then unquestionably the richest and most popular painter in Britain, was apprehensive about such pointedly commercial exploitation of his work, but mollified by the high quality of the proofs which Barratt brought to his studio, he gradually warmed to the idea. Once the advertisement appeared he was obliged to defend himself vigorously against a hostile art world, and even as late as 1899, three years after his death, the affair was still a matter for debate in letters to The Times.

Barratt claimed to have spent 30,000 on the ‘Bubbles” campaign, and the number of individual reproductions of the painting ran into millions. By any standards, it was an unqualified success, whatever the critics had to say. Even today, ‘Bubbles’ remains one of the most instantly recognizable advertising symbols ever devised, and many of the prints, which Pears later made available to the public, were framed and hung in living rooms around the world. Barratt evidently had a ready eye for the commercial potential of art, for another of his acquisitions, Landseer’s ‘Monarch of the Glen’, though never used by Pears themselves beyond appearing as a color plate in the 1916 Pears Annual, duly became the distinctive trademark of the distilling firm of John Dewar & Sons, with whom A. & F. Pears had links.

Barratt thus held two trump cards. In one hand was an immediately recognizable product, Pears Transparent Soap. In the other was the association (in the popular mind at least) between that product and culture, represented by ‘Bubbles’. It was a combination which was to represent Pears’ public image for many years to come, and continues today with the tradition of each young Miss Pears (the winner of an annual competition) having her portrait painted by a recognized artist. Barratt time and again capitalized on this association. He brought art to the public eye through Pears Annual, first published in 1891 and surviving until 1920. The Annual was a large-format, limp cover publication containing, in addition to advertising for Pears’ and other firms’ products, quality fiction (Dickens’s Christmas Books were reprinted in early editions), illustrations (as the years went by there was an increase in the use of color plates and second-color tints) and at least two large, separately packaged prints for framing. All this, at least until 1915, for sixpence!

Barratt evidently had philanthropic as well as commercial motives in bringing art to the public eye: the 1897 edition claimed that:

‘It is beyond controversy that, before the popular advent of Pears Annual, pictures of the refined quality of our Presentation Plates (which surpass any works of even this high” class order ever previously attempted) were unattainable by picture-lovers at anything less than a guinea a-piece.

Our ambition has been to offer an appreciative and increasing public, which has grown to expect these advantages at our hands, presentation pictures of superior quality and of artistic values, to ensure our extended popularity, and to constitute Pears Annual the foremost achievement of this kind. . . ”

The bonne bouche of Pears Annual 1897 will be readily recognized in the two large Presentation Plates, after the late and ever-to-be-lamented President of the Royal Academy, Sir John Everett Millais, whose two chefs-d’oeuqJre, the well known pictures, ‘Cherry Ripe’ and ‘Bubbles’, are now placed within the means of the million for the first time, so beautifully reproduced as scarcely to be distinguishable from the original pictures themselves . . . which now have a value of more than 10,000 pounds for the pair. And whilst so long as Pears Annual is produced it will ever be our aim, so far as it is in our power, to maintain its excellence, we do not expect again to have the opportunity of furnishing you with such a pair of pictures as these -worthy, as they are, of being framed and hung in the first and most artistic houses in the land.’

Two points in this lurching piece of Victorian prose are worth picking up on. Firstly, the chromolithographic plates were undoubtedly ‘beautifully reproduced’, since they were printed from no less than 24 separate color blocks this book, as with almost all modern book production, uses a mere four impositions. Secondly, they were ‘scarcely to be distinguishable from the original pictures’ through a painstaking process (made defunct by the advent of photolithography) in which the original painting was copied and etched out by craftsmen on to each of the 24 stone blocks in turn. The original artists for these presentation plates included Frank Dadd, J. C. Dollman, Hugh Thompson, Will Owen (of ‘Bisto Kids’ fame), Maurice Greiffenhagen, Gordon Browne and Tom Browne. They were printed in huge quantities records survive showing that Pears spent 17,500 on producing the ‘Bubbles” print alone and almost all were still available to order by the time the last issue of Pears Annual appeared in 1920. Colored frontispieces, which generally repeated material used in the Annual or as ad advertisements, were also used in the famous Pears Cyclopaedia, first published in 1897 and still issued today.

Barratt died on 28 April 1914, aged 72. He was widely mourned, particularly among the press and advertising fraternities. To the latter especially he had opened up new horizons he joined Pears at a time when advertising was limited by and large to small newspaper advertisements and crudely executed handbills and posters, and lived to see it-brought, to a great extent through his own example, to undreamed of sophistication. He forced the manufacturing world to see the ad-vantages of paying good money for good advertising in the 1880s Pears were spending between 30,000 and ,40,000 pounds a year on advertising and by 1907 the figure had risen to 126,000. He pioneered the technique, so familiar today, of saturation advertising W. E. Gladstone, searching for a metaphor to convey a sense of vast quantity during a debate on a topic now forgotten in the House of Commons, suggested the articles in question were as numerous as the advertisements of Pears Soap, or as autumn leaves in Vallombrosa’. On hoardings and on railway stations, in the press and on buses, the name of Pears Soap was everywhere in Victorian and Edwardian times.

And what of the material which Barratt put before the public and which is reproduced in this book? Much of it strikes the modern eye as unashamedly sentimental, but this was to the taste of the day – a taste which Pears were quick to recognize and cater for. Children (whether angelic or recalcitrant), animals, flowers and beautiful women are common denominators in the market appeal of advertising, especially when aimed, as Pears Soap mostly was, at female buyers. Pears’ slogans -‘Matchless for the complexion’, ‘Good morning! Have you used Pears Soap?’ were simple and unchanging, reflecting an era of guilelessness and security in which the good things in life might reasonably be taken for granted – at least by the more fortunate. Only the pictures themselves changed from time to time, and it is interesting to look at a 1907 newspaper interview with Barratt in which he says:

‘Tastes change, fashions change, and the advertiser has to change with them. An idea that was effective a generation ago would fall flat, stale, and unprofitable if presented to the public today. Not that the idea of today is always better than the older idea, but it is different – it hits the present taste.’

A generation! Modern advertising thinks in terms of weeks, its campaigns changing direction like yachts in a strong breeze.

Pears advertising, to suit its brand image, was tasteful and restrained, needing no recourse to the hyperbolics often encountered elsewhere in the period we are considering. The message was simple: that Pears Soap was safe and healthy and that it made its users beautiful. It savors of prestige advertising, embodying an unquestioned market supremacy probably there is a good hint of snobbery here as well, for while the middle classes are invariably seen as healthy and self assured, the social inferiors like servants, ragged urchins and in particular black people are frequently seen as figures of fun. In design terms, many of the advertisements illustrated here could be stripped of their typography and considered purely as genre paintings – as some of them indeed originally were. Though the product name and captions are generally in harmony with the pictures, they are typical of this transitional period of advertising design in that lettering and illustration are not considered as a single unified and integrated entity. But their appeal is simple and immediate, requiring no sophisticated interpretation: they provoke an emotional rather than intellectual response. Barratt aimed, he said, to make his advertisements ‘telling, artistic, picturesque, attractive, pretty, amusing’ – and of course commercially successful. If for nothing more than that they took art out of the galleries and into homes and streets, thus brightening the humdrum lives of ordinary people, they are worthy of remembrance.


Charles Pears - History

Eden Valley Orchard Pears look to the Future with Pear Cider Production


Eden Valley Orchards was established March 17, 1885
by Joseph H. Stewart - Father of the Commercial Pear Industry


In February of 2017, EdenVale Winery located in the heart of the orchard property, released their first production of it's estate-grown pear cider. The 2016 vintage cider is crisp, dry and 100% organic. Fresh-pressed pears straight from our historic orchards, planted in 1885, were used to make this very unique and refreshing cider. No additional fruit juices or concentrates are used-- only the original estate fruit.

Eden Valley Orchards, born from an Oregon donation land claim in 1851, is now a destination facility rich in history and grace. This orchard, founded and planted by Joseph H. Stewart in March of 1885, is the birthplace of the United States commercial pear industry and a historical leader of innovative agriculture. The gracious mansion (now known as Voorhies Mansion) and picturesque property in the heart of pear country, is the "place and story" that anchors the Rogue Valley's agricultural history. Lying not far from railroad tracks and fruit packing plants that are emblematic of the shared bounty of the Rogue River Valley's pear industry, In many ways the surrounding scenery has not changed much since the first shipment of pears was sent East from this property in south Medford in the late 1800's.

Deeply imprinted on the area is the legacy of Joseph H. Stewart, Eden Valley s founder who became the patriarch of Southern Oregon s fruit industry. A prominent contemporary of Stewart s remarked, Every fruit tree in the Rogue River Valley will be a monument to his memory. Indeed, two dozen of the pioneer s original trees are still growing at Eden Valley Orchards, in its heritage orchard, and bud wood from his original orchard started trees on large orchards throughout the Valley.


The cider is available for purchase in 750 mL or 375 mL bottles. ORDER HERE

Gold - 2021 Oregon Wine Awards 2019 Pear Cider
Double Gold -2019 Seattle Cider Awards

Gold Medal 2019 SIP NW Best of Cider

2019 Grand Rapids International Cider and Perry Competition (GLINTCAP)
Gold Medal + Best in Class -2017 Pear Cider

2017 Grand Rapids International Cider and Perry Competition (GLINTCAP)
Silver Medal: � Pear Cider

2017 Oregon Wine Awards
Silver Medal: � Pear Cider


Part I: History of Pears

NW Pear Bureau USA:
Pears are one of the world's oldest cultivated and beloved fruits. In 5,000 B.C., Feng Li, a Chinese diplomat, abandoned his responsibilities when he became consumed by grafting peaches, almonds, persimmons, pears and apples as a commercial venture. In The Odyssey, the Greek poet laureate Homer lauds pears as a "gift of the gods." Pomona, goddess of fruit, was a cherished member of the Roman Pantheon and Roman farmers documented extensive pear growing and grafting techniques. Thanks to their versatility and long storage life, pears were a valuable and much-desired commodity among the trading routes of the ancient world. Evident in the works of Renaissance Masters, pears have long been an elegant still-life muse for artists. In the 17th century a great flourishing of modern pear variety cultivation began taking place in Europe. And in popular culture, the pear tree was immortalized alongside a partridge in the 18th-century Christmas carol, The Twelve Days of Christmas.
Early colonists brought the first pear trees to America's eastern settlements where they thrived until crop blights proved too severe to sustain widespread cultivation. Fortunately, the pear trees brought west to Oregon and Washington by pioneers in the 1800's thrived in the unique agricultural conditions found in the Pacific Northwest. Today's Northwest pear varieties are the same or similar to those first cultivated in France and Belgium where they were prized for their delicate flavor, buttery texture, and long storage life.
As more sophisticated irrigation and growing techniques developed during the past century, pear orchards flourished dramatically in the Northwest's river valley regions located in a serpentine sprawl from Northern Central Washington to Central Southern Oregon.
Today, pear orchards in Oregon and Washington are as specialized as the regions that support them. Organic, commercial and multi-generation family orchards all contribute high-quality fruit to the Northwest's fresh pear industry. Consumer interest and enjoyment of Northwest pears grows each year. Thanks to advancements in Controlled Atmosphere (CA) storage technology, fresh USA Pears are available to consumers nearly year-round.
The first arrival of pear trees to Oregon and Washington came with the pioneers. These trees found their way to the region by way of the Lewis and Clark Trail.
Pioneers that settled along the Columbia River in Oregon s Hood River Valley, found ideal growing conditions for their pear trees. Vast orchards grow there today, in the shadow of majestic Mt. Hood. Volcanic soil, abundant water, warm days and cool nights combine to create the perfect conditions for growing the varieties found in Oregon.
The other principal growing area in Oregon is the Rogue River valley, around Medford in the Southeastern part of the state. Medford, near the end of the Cascade Mountain Range, also enjoys the rich volcanic soil and European-like weather that nurture the world s most beautiful, sweet, and juicy pears.
The Cascade Range is part of the Ring of Fire, the mountains that ring the Pacific Rim. Many of the Northwest s snow-capped peaks are dormant or still active volcanoes. The principal growing areas in the region are literally in the shadow of these mountains, which can rise over 11,000 feet above sea level.
Settlers in the shadows of Washington s Cascade Range enjoyed similar success. With orchards dating back to the 1850 s, the Wenatchee Valley is an abundant producer of all USA Pear varieties. The rugged north central Washington region is exceptionally proud of its consistency of producing high-quality pears known the world over.
In central Washington s Yakima Valley, the light, fertile soil of the agricultural-rich region supports thousands of acres of Northwest pear trees. The growing regions in Washington share their volcanic influences from Mt. Baker, Mt. Rainier, Mt. Adams and Mt. St. Helens.
With these abundant crops, fresh pears naturally became a major part of Northwest cooking, which takes the finest local ingredients and combines them in delicious complimentary style. The versatile and delicate flavor of pears enhances the area s bountiful fresh seafood and regional wines. Chefs in the Pacific Northwest and around the world use pears for all parts of the menu, from appetizers to entrees to desserts.
Due to this rich history and its positive impact on the state s economy, the State of Oregon named the pear Oregon s Official State Fruit. In addition, the USDA annually recognizes the pear by declaring the month of December as National Pear Month. The pear is indeed a Northwest treasure!

USA Pear Crop Statistics

  • There are currently more than 1,600 pear growers in Oregon and Washington
  • Pears are Oregon's number one tree fruit crop, its #9 agricultural commodity, and Oregon s Official State Fruit
  • Oregon's total pear production ranks 3rd overall in the United States and 2nd in terms of fresh pear production
  • Washington's fresh pear production is the largest in the United States
  • In Washington State, pears are the third most valuable tree fruit crop behind apples and sweet cherries, and the tenth most valuable agricultural commodity overall
  • Combined annual fresh pear (not canned) harvest for Washington and Oregon currently averages over 582,000 tons
  • Washington and Oregon export about 35% of their fresh pear crop to more than 50 countries around the world.
  • About a quarter of the overall pear crop is canned (not represented by USA Pears/Pear Bureau Northwest). Most canning pears are Bartletts, with 63% of this variety being used for canning and processing into juices, etc.
  • Dans The Great Book of Pears, Barbara Jeanne Flores opens her pear history, saying, Native to temperate Europe and Western Asia, pears (Pyrus communis) are one of the two dozen plants know to have been cultivated for over 4,000 years. Pears probably originated in the South Caucasus, North Persia, or the Middle East.
  • Janet Hazen in Pears: A Country Garden Cookbook suggests that pears were migrated into Europe and northern India by Aryan tribes from the Caucasus regions.
  • Dried pears have been found in Ice Age cave dwellings excavated in Switzerland.
  • Sumerians were the first to write about pears in 2750 B.C., describing a thick paste they made from it with thyme, figs, oil, and ale to be used as a poultice applied to the body.
  • The pear was a part of Greek life, appearing in Greek mythology as being sacred to Hera and Aphrodite. Greek poet Homer called pears the fruit of the gods in when he lived around 850 B.C. In the 4 th Century, Aristotle s student Theophrastus wrote a detailed report on how to propagate pears.
  • The Romans had six varieties of pears being cultivated in 100 BC. Roman Historian Pliny wrote about 40 varieties in 200 AD, cautioning that pears are harmful to eat raw, but good boiled with honey. Maybe pears were too hard to eat raw? Anyway, Ben Watson adds that Pliny also stated that Falernian pears were the best for making pear wine, and Palladius in the fourth century A.D described how to ferment pear juice, which was then called Castomoniale and apparently was esteemed more highly than apple wine by the Romans. agrees with the historian Tacitus that the Romans appear to have spread the cultivation of pears into Gaul (France) and probably Britain however, there is no definitive written record of pears in England until after the Norman Conquest of 1066.
  • During the Middle Ages, pears grew well in the warm climates of France and Italy and were considered a luxury as they were primarily grown in castle and monastery gardens.
  • Britain established native pears, which was hard and bitter but made excellent perry, unlike the French dessert pears. These pears were sometimes referred to as the Choke Pears.
  • Monks planted pear seeds to develop new pear breeds. During the Renaissance, Medici Grand Duke Cosimo II had 209 pear species.
  • More pears varieties from France were imported to England by Henry VIII s fruiter Richard Harris.
  • In 1559, the first pear tree, a White Doyenn , was imported to the New World. While it was useful, pears were passed over for the more popular apple, partly because of their propagation by Johnny Appleseed Chapman. This is because most pear seeds are sterile, making them more difficult to propagate from seed as Chapman did. Also pears prefer milder climates and do not grow well on America s East Coast.
  • King Louis XIV of France loved Rousselet de Reims pears. The Versailles garden creator La Quintinye also loved pears, and wrote about growing them, having about 100 different varieties, one of which was the ancestor of today s Comice. Pears at this time were not for the common folk.
  • The Belgians began developing pears in the 18 th century, developing 400 varieties including the Beurr d Anjou and the Beurr Bosc we have in supermarkets today.
  • Thomas Jefferson planted 1,000 pear, apple, cherry, plum apricot, and quince trees on his Monticello Estate between 1769 and 1814. Jefferson had lived in Paris as a diplomat, where he grew to love pears and brought them back to his estate, though he found them difficult to grow in Virginia s climate, and found them inferior to Europe s pears with the exception of the Seckel. Today, Monticello offers tours of the orchards mid-April through October, with fruit tastings scheduled in August.
  • Flores tells this interesting story about developing a pear variety, In [1770], a British schoolmaster named Stair discovered [a] seedling in Berkshire, England. It was popularized by a nurseryman named Williams [and it was named after him] In 1797, it was imported by James Carter to be planted on an estate in Massachusetts for Thomas Brewer. After Enoch Bartlett purchased the estate in 1817, he distributed the pear under his own name, Bartlett. Today, Bartlett is the most widely grown pear in the world and accounts for 70 percent of all United State commercial plantings.
  • Pears on the West Coast of North America took a different route. They were imported by the Spanish into Mexico, and brought north into California, Oregon, and Washington. In 1792, English explorer George Vancouver visited the Mission San Buenaventura garden in California and wrote, Apples, pears, plums, figs, oranges, peaches and pomegranates all these were flourishing in the greatest health and perfection though separated from the seaside by only two or three fields of corn (page 12, Flores).
  • After the California Gold Rush, farmers started planting European pears to feed the growing population, creating a boom in the 1800s. The oldest producing pear tree today was planted in 1810 at Mission San Juan Bautista. Markets remained full of local pears until World War II.
  • In the mid-nineteenth century, North American East Coast pear orchards were devastated by the introduction of fireblight, probably introduced from Asian ornamentals.
  • Flores talks about today s pears in the United States, saying, After [World War II], the small easily bruised heritage varieties [of California] were gradually eliminated in favor of a large pear that could be shipped, handled, and had a long shelf life: namely the Bartlett. The inland coastal valley of California, Oregon, and Washington became the largest pear growing area in the United States, growing 90 percent of the pear crop, mostly Bartletts. In the 1950s, the pear pack was destined for fruit cocktail and other syrupy can fillers, but today s processed pears are more likely to end up as the base for a health juice, a flavored wine, or baby food.
  • Hazen claims that there are over 5,000 domestic pear varieties today grown in the world.


Publications :

Spring 2017 Southern Oregon Magazine - "Orchards and Vines, Ciders & Wine, Oh My", by Lisa Manyon


Voir la vidéo: GÂTEAU AUX POIRES - POIRIER A LA CRÈME DIPLOMATE